Вече определихме и елиминирахме от класацията на изисканите ресторанти онзи най-долен клас, така наречените “трети сегмент” ресторанти. Неизброимото множество от пицарии, “Диваци” и др., с общото и подхождащо им крайно неблагозвучно и обидно дори наименование “кръчми“.
Сега нека се придвижим с едно стъпало нагоре и за илюстрация да разгледаме един от представителите – Саломе, посетен наскоро. (more…)
Вече се минаха повече от две седмици от обявяването на резултатите от конкурса на списание Бакхус за ресторант на годината 2006. Междувременно излезе и новият, февруарски брой на списанието, посветен в голямата си част на конкурса и класацията.
Страстите отшумяха, емоциите се поуталожиха, и както обикновено става – разумът, логиката и хладнокръвният подход надделяха и взеха връх.
Значи е време да се заемем с обзор, критичен анализ и оценка на конкурса и резултатите му. (more…)
Обстановка: Състои се от две части, което е интересен елемент и има нещо хубаво в едната, но някак е размито общото впечатление. Иначе мястото си е направо клюкарско откъм ул.Раковски, където има хубав кожен салон.
Храна и напитки: Ами храната не се запомня с нещо определено, но при напитките положението е друго – има избор и достатъчно предложения на изискани питиета.
Обслужване: Стандартно.
Детайл: Двете зали на ресторанта, като тази откъм ул.Раковски може спокойно да се води за бар, където наистина има красив и богато зареден шкаф.
Недостатъци: Пожеланията са да работят за подобряване на винената листа и обзавеждането.
Моята оценка: 
Обстановка: Прилично е, напомня вкуса на домакиня, готова да завърти баница. Прекалено тясно за повече “гости”, но все пак има нещо в него – съчетава уют и изисканост.
Храна и напитки: Много добра кухня и представена в хубави паници. Не са лоши и чашите (мисля, че бяха Ридел), но за категорията си още трябва да се постараят, а с питиетата са направо зле.
Обслужване: Имам определени забележки – да забравят част от поръчката ти, при наличните четири маси е просто недопустимо.
Детайл: Винаги е приятно, когато има някаква ритуалност, а тук това е поднесената накрая чаша домашна вишновка и пияна вишна.
Недостатъци: Обслужване, бар и винена селекция.
Моята оценка е:
Обстановка: Претенциозно обзавеждане и стремеж да се постигне стил на малка крайградска къща през 20-те години на миналия век. Характерен елемент е нарицателният шкаф, определящ името му. Доста е шарено и безвкусно, но самата къща е интересна.
Храна и напитки: Приборите – нищо особено, но чашите са Ридел. Слабо зареден бар с малцови питиета, а и храната е стандартна.
Обслужване: Много са внимателни и усмихнати.
Детайл: Би трябвало да бъде този старинен шкаф, напълнен с малки сувенири и фигурки, но на мен не ми допадна някак.
Недостатъци: Пропуски в разнообразието на бара, съдовете също трябва да се подновят, няма и подбор на вина.
Моята оценка:
Сайт: Beyond the alley
Обстановка: Направен е опит за древна изисканост с елементи на ловен ресторант. Получило се е хубаво съчетание и атмосфера. Характерен елемент са висящите от тавана груби свещници с големи и разноцветни свещи, както и кърпите, преметнати върху високите облегалки на столовете.
Храна и напитки: Френска кухня, но съдовете и чашите са доста посредствени. Има опит за нестандартно приготвяне и сервиране, но е неуспешно. Интересни и екзотични са някои предложения за ястия, но съдовете не са на ниво.
Обслужване: Добро е, внимателни са.
Детайл: Клинтън беше тук.
Недостатъци: Има нужда от освежаване, недостаъчно разнообразие от напитки и вина.
Моята оценка:
Обстановка: Има опит за пресъздаване на ретро атмосфера с помощта на два елемента – фототапет, изобразяващ ул.Търговска (главна улица в “стара” София) и столове от 19 век. За съжаление е неуспешен и леко дразнещи са някои допълнителни и грозни елементи, като кичовите свещници и евтини пердета.
Храна и напитки: Тук има добри попадения както в храната, така и по отношение на красивите съдове. Интересен и нов елемент е сервирането на сорбе, преди основното ястие, чието основно предназначение е да “подготви” вкусовите луковички за основното блюдо, премахвайки вкуса от предястието. И естествено е комплимент от ресторанта. Чашите са средна хубост, както и винената листа, предимно български.
Обслужване: Прави много добро впечатление поднасянето на топла кърпа, преди сервиране на ястията.
Детайл: Може би трябва да е този тапет, но не ми хареса определено.
Недостатъци: Някак напомня на ресторант от типа “Балкантурист”. Като се започне от изкуствената атмосфера, сновенето насам-натам на хора от хотела, което е доста неприятно и се вижда през коридора, премине се през посредствените чаши и се стигне до липса на разнообразие и вкус в подбора на напитките.
Моята оценка: 
Сайт: Хотел “Вега”
Ето бегла представа за ресторанта, както и две предложения за оформяне на основно ястие и десерт:
Ако с цел терминологично улеснение приемем, че “ресторанти” е обобщаващото понятие, включващо всяко място за хранене (и съпътстващите го), то тогава лесно ще стигнем до извода, че биват най-общо три вида.
Или три сегмента. (more…)
Сибарит 